花見のついでに、東武練馬のドンキホーテまで買い物に行って、さらにそのついでに巨大かっぱ寿司
で食事してみました。
とにかくでかいのなんのって。ネタじゃなくて店が。
外から見てもエライでかいなと思ってたけど、中に入るとこれがまた巨大。
テーブルとカウンターあわせて、普通のロードサイドの回転寿司屋の3倍くらいの広さはあるんじゃ
ないかと。
で、またオペレーションが実に効率的。
席まで案内した後は店員は会計まで一切かかわらず、注文も目に見えるところに板さんがいない
ので、インターホンで行う。会計は会計ボタンを押しておくと、店員がいつのまにか皿を数えに来る。
確かに、回転寿司なんだから真ん中で人が握ってる必要ないし、板さんが適当に気分で握って
流すよりは、裏でちゃんとネタの消費具合を見ながら、足りないものだけ補充してく方が注文も
減って効率的だろうし、客にとっても「ネタ待ち」が少なくていいだろう。
スペース的にも、裏にまとめて握った方が効率いいし、回転寿司に来てる客なんて別に店員やら
板さんやらとのふれあいなんて必要なく、ただ単純に色々なネタが流れてきて、それがそこそこ旨けりゃ
必要にして十分なんだから、かっぱ寿司のこのやり方は実にうまいなあ、と感じた。
オペレーションばっかり誉めたけど、ネタもそこそこ。
特徴は無いけど、それぞれがそこそこ旨い。こっちも必要にして十分なレベル。
ちうか、一皿100円でこれなら全くﾓｳﾏﾝﾀｲ。
ま、うまいビジネスですな。