第一百一十九章 熬夜的村民（第2 / 3页）

陈大龙欢喜的合不拢嘴，一个劲儿的点头称是，还说什么“下个月，红利”啥的囫囵话，陈大川一家人愣是没听懂。

平常阿珠没人管教惯了呢，王老爷子长期住在养猪场，有时候三餐也在那边吃……

王老太太深以为失职，拽着外孙女的肩膀摇头叹息：“阿珠啊，别怨姥娘小气，你这是在白白把自家的秘方送给别人呢！”

就连最实诚的陈大川，做买卖做久了，都觉得可惜：“以后——还是——”。

还是啥呢？阿珠抿着嘴笑，笑完了才秃噜出一句：“你们别操心了，都是自家人，便宜没到外家去——”。

貌似，陈家四闺女在外面的大号儿，就是这三个字了。

阿珠笑着摆手：“大龙叔，别忘了把猪下水也一并留起来，拾掇好了也是美味儿哩！”

“一定一定——”，屠夫陈大龙还兴奋的搓起手来了，他常年做杀猪的营生，若是再得几份做猪下水的法子，那可就如虎添翼了。

井台边上开始埋汰起来，野猪惨叫了半声就光荣离世，能蒙陈大龙的超度是幸运的，痛苦很短暂。

等阿珠推着弟弟们到后院转悠回来，杀猪仪式以及收尾，王氏跟王老太太并奶娘三个，连猪毛都给褪干净了，陈大龙把猪下水洗净，就等着阿珠指示了。

怎么不是流落到外家去了？陈大龙只不过跟自己同宗同族罢了，论起血缘关系，比二大爷家还远了好几轮呢！

可是小丫头已经跑掉了，还没忘回头嘱咐一句：“爹，你再不换衣裳，大人们来了可是要笑话的！”

何止是被笑话，里正那老头子肯定敢举着棍子往身上抡，全村子人一宿没睡，就请等着给大人们留个好印象呢，你这个正主儿反而掉链子丢了份儿，穿的破衣烂衫，还带着猪骚味儿？

忙活了半晌儿的众人，立刻撒丫子一哄而散，灶上的红烧肉快熟了，两只野鸡也入了锅，是换上新衣裳显摆一下的时候了。

大肠不需要讲解，阿兰阿草轻车熟路是做熟了的，那就琢磨一下小肠，没有什么专业的设备，只好灌风干肠了。

肠衣用水泡好，猪肉以肥、瘦1：9的比例配比，切成拇指肚大小的块，勾兑佐料，酱油、砂仁面、花椒面、姜沫儿、盐、几滴白酒、糖，拌匀，先配好佐料，品尝滋味儿，再加肉块搅拌，直搅到有粘性为止。

把肠衣剪成大约50厘米长的小段，肠衣一头扎口，一头用个漏斗似的东西撑开了，将肉馅徐徐灌入，肉不要塞得太实，松一点就好了，中间大约25厘米处再用线扎一下，将灌好的肉肠挂在通风处并用牙签在肠上刺眼排气。

这样悬挂起来，有时间就用柏树枝熏上半天儿，不熏的话，要自然晾到皮干为止，一般为10天左右。肠可自然发酵，调味料能充分向肉里扩散。最后开水锅内煮小半个时辰就可以食用了，味道鲜美的很。

阿珠指挥的兴起，忍不住诗兴大发：“大龙叔，咱这‘灌香肠’可以这么做广告，‘黄白晶莹肉色纯，烟汽带香肠味足，日日品尝胃康健，何必珍馐来朵颐。’遇到肚子里有点墨水的人家，你就把这诗一念，保准财似云来——”。